Bereidingswijze:
Verwarm de melk:
Breng de melk aan de kook in een pan op middelhoog vuur. Roer af en toe zodat het niet aanbrandt.
Voeg griesmeel toe:
Zodra de melk kookt, strooi je langzaam de griesmeel erin terwijl je blijft roeren.
Blijf zachtjes roeren op laag vuur tot het mengsel dik wordt (ongeveer 5–7 minuten).
Zoeten en op smaak brengen:
Voeg de suiker toe, dan de citroenrasp, het citroensap en eventueel het vanille-extract.
Roer goed door tot alles mooi gemengd is.
Haal van het vuur en voeg de boter toe. Roer tot de boter volledig is opgenomen.
Serveren:
Giet de pudding in glaasjes, kommetjes of een grote schaal.
Laat afkoelen tot lauwwarm of koud, afhankelijk van je voorkeur.
