Bereiding
1. Maak het snelle bladerdeeg:
Meng de bloem en het zout in een kom.
Voeg de koude boterblokjes toe en kneed snel met je vingers tot het mengsel zanderig wordt.
Voeg beetje bij beetje het water toe en roer tot het deeg compact wordt.
Vorm een brood, wikkel het in huishoudfolie en leg het 30 minuten in de koelkast.
Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een dunne laag en vouw het als een portemonnee (3 vouwen), rol het dan weer uit. Herhaal dit 2-3 keer om bladerdeeg te imiteren.
Bak 20-25 minuten op 200 °C, tot het goudbruin is.
2. Bereid de custard:
Klop de eieren en suiker in een steelpan tot een lichtgele massa.
Voeg de maïzena toe en meng goed.
Giet de hete melk met de vanille (of citroenrasp) erbij en roer constant.
Verhit op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot een dikke crème ontstaat.
Dek af met huishoudfolie en laat volledig afkoelen.
3. Klop de slagroom:
Sla de koude slagroom uit de koelkast met de poedersuiker stijf.
4. Stel het dessert samen:
Snijd het gebakken bladerdeeg in rechthoeken of vierkanten.
Vul met een laag vla en een laag slagroom (je kunt een spuitzak gebruiken).
Klap dicht als een sandwich met een andere rechthoek bladerdeeg.
Bestrooi naar smaak met poedersuiker of glazuur.
