Bereiding
1. Bereid de aardappelbodem
Kook de aardappelen en pureer ze terwijl ze nog warm zijn met een beetje zout, peper en een scheutje olie.
Voeg de reeds gekookte broccoli toe, meng en laat iets afkoelen.
2. Fruit de groenten
Verhit een scheutje olie in een grote pan.
Fruit de rode ui, knoflook, paprika, wortel en lente-uitjes 5-6 minuten, tot de groenten zacht zijn.
Voeg de tomaten toe en bak nog 5 minuten. Zet dan het vuur uit.
3. Bereid het deeg
Klop in een kom de eieren los met de melk en een snufje zout en peper.
Voeg de bloem beetje bij beetje toe en roer tot een glad beslag.
Voeg de mozzarella, de gebakken groenten en tot slot de aardappelen toe aan de broccoli.
4. Bakken
Giet het mengsel in een ingevette of met bakpapier beklede bakvorm (aanbevolen diameter: 24-26 cm).
Egaliseer de bodem goed met een spatel.
Bak het in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende 35-40 minuten, totdat het goudbruin is aan de buitenkant en compact in het midden.
