Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een bakvorm van 22 cm in en bestuif met bloem of bekleed hem met bakpapier.
Klop in een kom de eieren met de suiker en een snufje zout tot een luchtig mengsel.
Voeg de yoghurt en olie toe en blijf mixen tot alles goed is gemengd.
Zeef de bloem samen met de gist en voeg dit geleidelijk toe aan het natte mengsel. Roer voorzichtig om klontjes te voorkomen.
Voeg de geraspte citroenschil toe en meng opnieuw.
Spatel de in stukjes gesneden aardbeien er voorzichtig doorheen, maar zorg ervoor dat ze niet te veel breken.
Giet het mengsel in de bakvorm en strijk de bovenkant glad.
Bak ongeveer 35-40 minuten, of tot een satéprikker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
Laat het iets afkoelen voordat je het uit de vorm haalt. Serveer het naturel of met een laagje poedersuiker.
