Instructies:
Bereiding van het deeg:
Meng het amandelmeel met de suiker in een kom. Voeg een snufje zout en het vanille-extract toe.
Voeg de eiwitten toe:
Klop de eiwitten luchtig en voeg ze toe aan het amandelmeelmengsel. Meng alles goed totdat er een glad deeg ontstaat.
Koekjesvorming:
Neem met een lepel kleine stukjes deeg en vorm er balletjes van. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze lichtjes plat.
Decoratie (optioneel):
Indien gewenst, kunt u een hele amandel in het midden van elk koekje leggen en zachtjes aandrukken.
Koken:
Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende 12-15 minuten, tot ze goudbruin zijn. Laat het geheel afkoelen alvorens te serveren.
Serveer- en bewaartips:
Serveren: Amandelkoekjes zijn heerlijk bij thee, koffie of een glas warme melk. Ook ideaal om een dienblad met kerstlekkernijen mee te verrijken.
Bewaren: Bewaar de koekjes in een blik of luchtdichte container om hun geur maximaal een week te behouden.
