Stap voor stap voorbereiding
Verwarm eerst de oven voor op 180°C.
Klop het ei met de suiker in een kom tot een schuimig mengsel.
Voeg een paar druppels vanille-extract, plantaardige olie, melk en yoghurt toe aan de kom. Meng alle vloeibare ingrediënten goed.
Voeg geleidelijk de gezeefde bloem en de gist toe aan het vloeibare mengsel. Voeg een snufje zout toe en blijf mixen tot er een glad mengsel ontstaat.
Schil de appel en snijd hem in stukken. Smelt de boter in een pan en voeg de appelstukjes toe. Bestrooi de appels met de suiker en sprenkel er wat citroensap over. Laat het ongeveer 3 tot 5 minuten koken, of tot de appels licht gekarameliseerd zijn.
Voeg de gekarameliseerde appels toe aan het muffinbeslag en meng voorzichtig.
Giet het mengsel in muffinvormpjes die u eerder hebt ingevet of bekleed met bakpapier.
Bak de muffins ongeveer 25 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze goudbruin en gaar zijn.
Zodra de muffins klaar zijn, haalt u ze uit de oven en laat u ze afkoelen voordat u ze serveert. Geniet van uw heerlijke zelfgemaakte appelmuffins.
Wij stellen voor: Chocolate Chip Muffins, zelfgemaakt recept!
