Bereiding:
1. Meng de melksoorten
In een grote kom of pan, meng de volle melk, kokosmelk, gecondenseerde melk, en slagroom. Zet dit mengsel op middelhoog vuur en verwarm het langzaam, maar laat het niet koken.
2. Vanille toevoegen
Snijd het vanillestokje open, schraap het merg eruit en voeg zowel het merg als het stokje toe aan de melk. (Als je vanille-extract gebruikt, voeg dit dan nu toe.) Roer goed door.
3. Suiker en maizena oplossen
In een aparte kom, klop de eieren met de suiker, maizena en een snufje zout tot een glad mengsel.
Giet langzaam een beetje van het warme melk-mengsel bij de eieren terwijl je continu roert. Dit heet “tempereren” en voorkomt dat de eieren gaan stollen.
4. Pudding koken
Giet het eimengsel nu terug in de pan met de rest van de warme melk. Zet het vuur laag en blijf constant roeren totdat het mengsel begint in te dikken (dit duurt meestal 5-10 minuten). Wees geduldig en zorg ervoor dat het niet te hard kookt – anders kan het gaan schiften.
5. Afgieten en afkoelen
Zodra de pudding de gewenste dikte heeft bereikt (het moet een mooie custard-achtige consistentie hebben), giet je het mengsel door een fijne zeef in een kom om eventuele klontjes of vanillestokjes te verwijderen.
Laat de pudding in de kom afkoelen tot kamertemperatuur en zet daarna in de koelkast om verder af te koelen en op te stijven, minimaal 2 uur (of langer voor een steviger resultaat).
6. Serveren
Serveer de pudding in kleine schaaltjes of glazen. Je kunt de pudding garneren met een beetje geroosterde kokosvlokken, vers fruit (zoals bessen of mango), of zelfs een beetje geraspte chocolade voor extra smaak.
Extra tips:
Variaties: Als je van een meer exotische smaak houdt, kun je de kokosmelk vervangen door amandelmelk of hazelnootmelk voor een andere twist.
Textuur: Als je van een iets dikkere pudding houdt, kun je de hoeveelheid maizena iets verhogen naar 3 eetlepels.
Deze pudding van vier soorten melk is super romig, zacht en vol van smaak – ideaal voor een speciaal moment of als een luxe afsluiter van een diner. 😋
