-Bereidingswijze:
-Bereid de appels voor: Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in vieren. Als de appels erg groot zijn, kun je ze ook in kleinere partjes snijden. Besprenkel ze met een beetje citroensap om verkleuring te voorkomen.
-Maak de karamel:
Smelt de boter in een pan (bij voorkeur een ovenvaste pan, zoals een gietijzeren koekenpan) op middelhoog vuur.
Voeg de suiker toe en roer constant tot de suiker is opgelost en goudbruin is. Pas op dat hij niet verbrandt.
Als de karamel klaar is, voeg dan een snufje zout en vanille (indien gebruikt) toe en meng goed.
Karameliseer de appels:
Voeg de appels toe aan de pan met karamel. Leg ze zo dat ze de bodem van de pan gelijkmatig bedekken, met de platte kant naar beneden.
Bak de appels ongeveer 10-15 minuten op middelhoog vuur, af en toe kerend, tot ze goed gekarameliseerd en licht zacht zijn.
Bereid de taartbodem voor:
Verwarm ondertussen de oven voor op 180 °C.
Rol het bladerdeeg (of kruimeldeeg) uit en snijd er een cirkel uit die iets groter is dan de pan, zodat de appels volledig bedekt zijn.
Stel de Tarte Tatin samen:
Zodra de appels gekarameliseerd zijn, verdeel je het deeg erover en druk je de randen goed aan. Het deeg moet de appels volledig bedekken.
Zet de pan in de oven en bak 25-30 minuten, of tot het deeg goudbruin en knapperig is.
Keer de Tarte Tatin om:
Zodra de taart gaar is, haal je de bakvorm uit de oven (pas op, hij is erg heet!). Laat de taart een paar minuten rusten en keer de vorm dan voorzichtig om op een serveerbord. Tik indien nodig zachtjes op de bodem van de vorm om de taart los te maken.
Als er appels van de bodem zijn gevallen, kun je ze gladstrijken met een spatel.
Serveren: Laat de Tarte Tatin iets afkoelen voor het serveren, eventueel met een bolletje vanille-ijs of slagroom voor een extra vleugje verwennerij.
