Bereiding:
Bak de ui en knoflook in een pan met een scheutje olie tot ze goudbruin zijn.
Voeg de courgetteplakjes toe en bak ze ongeveer 5-6 minuten, af en toe roerend.
Voeg de tomatenblokjes toe, breng op smaak met zout, peper en oregano of basilicum. Dek af en laat nog 8-10 minuten sudderen, tot de courgettes zacht zijn en de tomaten gaar.
(Optioneel) Voor een gratin:
Giet alles in een ovenschaal.
Bestrooi met geraspte kaas en paneermeel.
Gratineer in de oven op 200 °C gedurende 10 minuten of tot het goudbruin is.
