Bereidingswijze:
Snijd de aubergines in plakken van ongeveer 1 cm dik en gril ze op een hete bakplaat tot ze mooie strepen vormen en zacht zijn.
Leg ze op een bord, bestrooi ze licht met zout en bestrijk ze met olijfolie.
Bestrooi met Parmezaanse kaas en gehakte verse peterselie.
Serveer direct als voorgerecht of bijgerecht.
