Voorbereiding:
1. Doe de bloem, boter, suiker, eieren, gist en zout in een kom en kneed tot er een glad deeg ontstaat.
2. Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
3. Verwarm de melk met de citroenschil in een pan.
4. Klop de eieren met de suiker en de bloem apart los.
5. Giet de hete melk in een dun straaltje bij het eimengsel en blijf voortdurend roeren.
6. Zet de pan terug op het vuur en blijf roeren tot er een dikke room ontstaat.
7. Rol het deeg uit in een ingeboterde en met bloem bestoven bakvorm.
8. Giet de room op het zanddeeg en strijk het glad.
9. Bak het in een oven op 180°C gedurende ongeveer 35-40 minuten.
10. Laat het volledig afkoelen voordat u het serveert.
