Bereiding:
1. Meng in een grote kom de gezeefde bloem met de gist en het zout.
2. Voeg het water toe en begin met kneden met een spatel tot het water volledig is opgenomen.
3. Voeg de olie toe en blijf kneden tot het deeg glad is.
4. Dek het deeg af met huishoudfolie en laat het 15 minuten rusten.
5. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en begin met het vouwen: neem de randen van het deeg en breng ze naar het midden.
6. Pirla het deeg, dat wil zeggen, rol het deeg op tot een gladde en homogene bal, dek af met een kom en laat het nog 15 minuten rusten. Herhaal het vouwen en piramideren nog twee keer.
7. Leg het deeg na het laatste piramideren in de koelkast en laat het 24 uur rijzen.
8. Rol het deeg de volgende dag uit op een met bakpapier beklede bakplaat en druk het zachtjes met je vingers aan om het hele oppervlak te bedekken.
9. Verdeel de tomatensaus gelijkmatig over het deeg, voeg mozzarella toe en een scheutje olijfolie.
10. Bak de pizza ongeveer 20 minuten op 180 °C.
11. Haal de pizza uit de oven, garneer met verse basilicum, snijd in punten en serveer.
