Bereiding
Doe de bloemkool, wortel, bleekselderij, water en bouillonblokjes in een grote pan. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat afgedekt 10-12 minuten sudderen, tot de groenten gaar zijn.
Smelt de boter in een andere pan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer 1-2 minuten tot een goudbruine roux.
Giet de melk langzaam bij het bloemmengsel en blijf roeren om klontjes te voorkomen. Blijf roeren tot de saus iets dikker wordt.
Voeg zout en peper toe. Voeg de saus toe aan het groentemengsel in de pan en roer goed.
Voeg tot slot de geraspte cheddar toe en laat deze smelten, al roerend tot de soep glad en romig is.
Serveer warm, eventueel met een snufje verse zwarte peper of croutons!
