Bereidingswijze
1. Marineer de schnitzels
Meng de ribben in een kom met: sojasaus, gehakte knoflook (2 teentjes), paprikapoeder (1 theelepel), zwarte peper (½ theelepel), knoflookpoeder en een snufje zout.
Laat minimaal 30 minuten marineren (bij voorkeur 2 uur).
2. Bereid de roomkaas
Meng in een kom de mayonaise, yoghurt, 2 gehakte knoflookteentjes, geraspte mozzarella, dille en zwarte peper.
Meng goed tot een romige massa.
3. Bak de aardappelen en groenten
Bak de aardappelen, wortel, paprika, champignons en broccoli lichtbruin in een pan met de helft van de boter (50 g).
Voeg 2 teentjes knoflook en een snufje zout toe. Bak ongeveer 10-12 minuten. Zet apart.
4. Bak de karbonades
Smelt de resterende boter (50 g) in een koekenpan en bak de karbonades aan beide kanten goudbruin (ongeveer 3-4 minuten per kant).
Leg de karbonades op een bakplaat.
5. Opmaken en gratineren
Smeer een royale lepel roomkaas op elke karbonade.
Verdeel de gebakken groenten eromheen of eroverheen.
Voeg naar wens zwarte olijven toe.
Bestrijk alles met de losgeklopte eieren (2) of giet ze eroverheen om te binden.
Bak 20-25 minuten op 180 °C, tot alles goudbruin is en de bovenkant draderig is.
