Bereidingswijze:
Klop de eieren los:
Klop de eieren in een kleine kom los met zout, peper en de gesneden lente-uitjes.
Smelt de eieren:
Smelt de boter in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
Giet de losgeklopte eieren erbij en bak 20-30 seconden zonder te roeren.
Leg de tortilla direct op de nog natte eieren:
Druk lichtjes aan met een spatel om de tortilla te laten plakken.
Bak 1-2 minuten en draai de tortilla dan voorzichtig om (nu met de eieren eronder).
Voeg de vulling toe:
Leg op de ene helft van de tortilla de geraspte mozzarella, plakjes tomaat, gesmolten kaas, spinazie en ham (indien gebruikt).
Vouw dicht en laat smelten:
Vouw de tortilla dubbel, dek af met een deksel en laat 1-2 minuten op het vuur staan tot de kaas smelt en de onderkant goudbruin is.
Serveer warm:
Snijd doormidden of in punten en eet direct op!
