Bereidingswijze
1. Maak het basisdeeg
Meng de olie en melk in een kom tot een emulsie.
Voeg de gezeefde bloem toe en meng goed met een garde tot een glad beslag.
Spatel de eidooiers er één voor één doorheen en voeg vervolgens de vanille toe. Zet apart.
2. Klop de eiwitten
Begin in een andere kom met het kloppen van de eiwitten met het citroensap.
Voeg de suiker beetje bij beetje toe en blijf kloppen tot een glanzende en stabiele meringue (middelhoge pieken) ontstaat.
3. Meng alles
Voeg een derde van de meringue toe aan het eidooiermengsel en meng krachtig.
Voeg vervolgens voorzichtig de rest van de meringue toe, van onder naar boven, om te voorkomen dat de lucht uit het mengsel stroomt.
4. Bakken
Giet het mengsel in een rechthoekige bakvorm (30×40 cm) bekleed met bakpapier.
Strijk glad met een spatel.
Bak in een voorverwarmde oven op 170 °C (statisch) gedurende 25-30 minuten, tot het goudbruin maar veerkrachtig aanvoelt.
5. Rol op
Keer na het bakken direct om op een vel schoon bakpapier of een theedoek bestrooid met suiker.
Verwijder het bakpapier.
Rol het voorzichtig op (terwijl het nog warm is) met behulp van het papier of de doek en laat het afkoelen.
🎂 Aanbevolen vulling (optioneel)
Gezoete slagroom
Jam
Vanillebotercrème
Vla of slagroom
