Bereidingswijze:
1. Maak het basisdeeg:
Meng de olie en melk in een kom.
Voeg de gezeefde bloem beetje bij beetje toe en roer met een garde om klontjes te voorkomen.
Voeg de eidooiers en vanille toe. Mix tot een glad en zijdezacht mengsel.
2. Klop de eiwitten:
Klop in een andere kom de eiwitten met het citroensap.
Voeg de suiker 2-3 keer toe als ze beginnen te schuimen.
Klop tot het stijf maar glanzend is (niet te droog).
3. Voeg de eiwitten toe:
Voeg 1/3 van de eiwitten toe aan het dooiermengsel om het luchtiger te maken.
Voeg vervolgens voorzichtig de rest toe, met bewegingen van onder naar boven.
4. Bakken:
Giet het mengsel op een rechthoekige bakplaat (30×40 cm) bekleed met bakpapier.
Strijk glad met een spatel.
Bak in een voorverwarmde oven op 170 °C (statisch) gedurende 20-22 minuten, of tot het goudbruin en veerkrachtig aanvoelt.
5. Vormen van de rol:
Haal de rol uit de oven en keer hem direct om op een schone theedoek of een ander vel bakpapier.
Verwijder voorzichtig het bakpapier.
Dek 10 minuten af met huishoudfolie om het vocht te behouden.
Rol op terwijl het nog warm is (zonder vulling) en laat afkoelen.
6. Vulling (optioneel, maar aanbevolen):
Als het koud is, rol het dan uit en bestrijk het met:
Zoete slagroom
Abrikozen- of aardbeienjam
Vla of slagroom
Rol opnieuw op, druk aan en laat 1 uur rusten in de koelkast alvorens te snijden.
🍓 Extra tips:
Je kunt het bestrooien met poedersuiker of glazuren met witte chocolade.
Voor een cacaoversie vervang je 20 gram bloem door pure cacao.
