Bereiding:
De spinazie koken:
Was de spinazie (indien vers) goed en bak deze in een pan met een scheutje olie, de fijngesneden prei en de geperste knoflook. Bak tot hij gaar is. Als je diepvriesspinazie gebruikt, laat deze dan ontdooien en knijp hem goed uit voor gebruik.
Bereid de romige bodem:
Meng in een kom de ricotta met de geraspte Parmezaanse kaas, het ei, de melk en de maïzena. Voeg zout, peper en een snufje nootmuskaat toe.
Voeg de spinazie toe:
Laat de spinazie afkoelen als deze gaar is en voeg deze toe aan het ricottamengsel. Meng goed tot een glad deeg.
Bereiding:
Giet de helft van het mengsel in een licht ingevette ovenschaal. Verdeel de mozzarella in stukjes erover en dek af met de rest van het mengsel.
Bereiding:
Bak in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende ongeveer 30-35 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en het mengsel goed gestold is.
Serveren:
Laat het een paar minuten rusten voor het serveren, zodat het goed kan samendrukken.
