Bereiding
Kook de spinazie 5-6 minuten in een pan met een scheutje olie, knoflook en prei (als je diepvriesspinazie gebruikt, laat deze dan eerst ontdooien). Laat het overtollige water verdampen.
Hak de gekookte spinazie grof en laat afkoelen.
Meng in een kom de ricotta, het ei, de Parmezaanse kaas, de melk, een snufje nootmuskaat, zout en peper.
Voeg de spinazie toe aan de ricottacrème en roer er vervolgens de gezeefde maïzena door om het mengsel compacter te maken.
Voeg ook de mozzarellablokjes toe en meng goed.
Giet het mengsel in een ingevette bakplaat of bekleed met bakpapier.
Bak 25-30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C, of tot de bovenkant goudbruin is en de mozzarella gesmolten is.
