Bereiding:
Bereiding van de courgettes:
Was de courgettes, rasp ze grof of snijd ze in kleine blokjes.
Doe ze in een vergiet met een beetje zout en laat ze 10 minuten rusten zodat het water eruit kan lopen.
Knijp ze goed uit met je handen of een schone doek.
De groenten bereiden:
Bak de ui, wortel, paprika en cherrytomaten 5-7 minuten in een pan met een scheutje olie, tot ze zacht zijn.
Laat iets afkoelen.
Bereiding van het mengsel:
Klop in een kom de eieren los met zout, peper, knoflookpoeder en oregano.
Voeg de gezeefde bloem en ricotta toe en meng.
Voeg de uitgeperste courgettes en de gekookte groenten toe. Meng goed.
In de oven:
Giet het mengsel in een met bakpapier beklede (of ingevette) bakplaat.
Strijk glad met een spatel en besprenkel met olie.
Bak 35-40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C, tot ze goudbruin en stevig zijn.
Serveren:
Laat afkoelen voordat u ze in vierkanten of plakjes snijdt.
