Bereidingswijze:
Voor de cake:
Rasp de schil van 2 citroenen.
Klop in een kom 3 eieren los en voeg 120 g suiker toe.
Voeg de geraspte citroenschil toe.
Voeg de gezeefde bloem en het bakpoeder toe en meng goed.
Voeg de plantaardige olie toe en blijf mixen tot een glad mengsel.
Giet het mengsel in een cakevorm en bak 35 minuten in een voorverwarmde oven op 170 °C.
Voor de citroencrème:
Meng in een steelpan het sap van 3 citroenen met 100 g suiker en 30 g maïzena.
Kook de room op middelhoog vuur tot hij dikker wordt. Laat afkoelen.
Voor de slagroom:
Klop 250 ml slagroom zacht.
Voor het citroenglazuur:
Meng 100 ml water met citroensap en 1 eetlepel poedersuiker tot een glazuur.
Opmaken:
Snijd de cake horizontaal doormidden zodra deze is afgekoeld.
Smeer de citroencrème op de bodem van de cake.
Smeer een laag slagroom op.
Leg de andere helft van de cake op de lagen slagroom.
Giet het citroenglazuur over de cake.
Garneer met Savoiardi-koekjes en kokos. Zet minimaal 1 uur in de koelkast voor serveren.
Eet smakelijk! 🍋🍰
