Bereidingswijze
Kook de groenten voor:
Bak de ui, knoflook, paprika en champignons 5-6 minuten in een pan met een scheutje olie. Voeg de aubergines toe en bak nog 10 minuten tot ze zacht zijn. Breng op smaak met zout en peper. Laat afkoelen.
Bereiding van het deeg:
Klop in een kom de eieren los met de melk en voeg dan de bloem en gist toe.
Voeg de Parmezaanse kaas, een snufje zout en peper toe en meng tot een glad mengsel.
Vermeng alle ingrediënten:
Voeg de gebakken groenten en de gekookte ham toe aan het mengsel. Meng goed om de ingrediënten gelijkmatig te verdelen.
Bereiding van de cake:
Giet het mengsel in een met bakpapier beklede of ingevette bakvorm (aanbevolen diameter: 22-24 cm).
Bak in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende ongeveer 40-45 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en een satéprikker er schoon uitkomt.
