Bereiding:
1. Bereid de aubergines voor:
Bestrooi de aubergineplakken met een beetje zout en laat ze 20 minuten rusten om de bittere smaak te verwijderen.
Spoel af en droog af met keukenpapier.
2. Verwarm de oven voor op 200 °C.
3. Opmaken:
Leg de aubergineplakken op een met bakpapier beklede bakplaat.
Leg op elke plak afwisselend een plakje tomaat, een plakje mozzarella en een paar plakjes paprika.
Bestrooi met gehakte knoflook, gedroogde basilicum, zwarte peper en een snufje zout.
4. Dressing:
Besprenkel met een beetje olijfolie.
5. Bakken:
Bak ongeveer 25-30 minuten op 200 °C, tot de aubergines zacht zijn en de mozzarella gesmolten en goudbruin.
