Bereiding:
Bak de groenten en de worst
Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag.
Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze lichtbruin.
Voeg de geraspte wortel en de plakjes worst toe. Bak 3-4 minuten op middelhoog vuur, tot alles mooi bruin is.
De eieren maken
Klop in een kom de 6 eieren los met de 4 eetlepels melk, zout en zwarte peper. Roer tot een glad mengsel.
Giet de eieren in de pan.
Zet het vuur iets lager en giet het eimengsel over de groenten en de worst in de pan.
Laat zachtjes koken.
Doe een deksel op de pan en kook 5-7 minuten, tot de eieren gaar zijn, maar nog zacht en luchtig. Je kunt ze lichtjes roeren als een roerei, of ze laten garen als een omelet.
Garneren en serveren.
Voeg aan het einde van de baktijd de fijngesneden verse lente-ui toe. Serveer direct, bijvoorbeeld met toast of een sneetje rustiek brood.
