Bereiding
Schil en snijd de aardappelen in grote stukken (zoals partjes of blokjes).
Breng een grote pan water met 1 theelepel baking soda en zout aan de kook. Voeg de aardappelen toe en kook ze 10 minuten tot ze zacht zijn aan de buitenkant.
Giet de aardappelen af en doe ze in een kom. Schud ze lichtjes om een ruw oppervlak te creëren (dit is het geheim van knapperigheid!).
Giet de olie (of boter) in een bakplaat en voeg de geperste teentjes knoflook en rozemarijn toe. Zet de bakplaat 5 minuten in een voorverwarmde oven van 200 °C tot de olie sist.
Haal de bakplaat uit de oven en giet de aardappelen in de hete olie. Meng goed.
Bak ze 35-40 minuten in een statische oven van 200 °C. Keer ze halverwege de baktijd om tot ze knapperig en goudbruin zijn.
Bestrooi aan het einde van de baktijd met Parmezaanse kaas, gerookte paprika of andere kruiden naar smaak.
