Bereidingswijze
Licht sauteren (optioneel, maar aanbevolen)
Verhit de olie in een grote pan en fruit de ui, prei, wortel en bleekselderij 3-5 minuten licht. Dit versterkt de smaak van de bouillon.
Voeg water en kruiden toe.
Giet er ongeveer 2 liter koud water bij. Voeg knoflook, laurierblaadjes, peterselie, peper en (naar wens) zout toe.
Langzaam koken
Breng aan de kook en zet het vuur lager. Laat minimaal 45 minuten (zelfs 1 uur) zachtjes sudderen.
Zet de bouillon.
Druk alles door een fijne zeef. Gooi de groenten weg (of gebruik ze voor puree) en bewaar de bouillon.
Bewaren
In de koelkast: 3-4 dagen in een afgesloten fles of glazen pot.
In de vriezer: tot 3 maanden houdbaar, zelfs in blokjes (handig om af te meten, zoals een bouillonblokje!).
