Bereiding:
1. Kook de inktvis:
Breng een pan met licht gezouten water aan de kook.
Kook 2 tot 3 minuten (niet langer, anders worden ze rubberachtig), giet af en laat afkoelen.
Breng op smaak met een scheutje citroensap.
2. Bereid de groenten voor:
Snijd de kool in dunne plakjes, snijd de tomaten in blokjes en rasp de wortel.
Doe alles in een grote kom.
3. Bereid de mayonaise voor:
Doe het ei, zout, citroen en mosterd in een hoge kom.
Giet de olie erbij en pureer met een staafmixer, houd de staafmixer 10 seconden op de bodem en laat de salade langzaam indikken.
Breng op smaak met zout en citroen.
4. Stel de salade samen:
Haal de inktvis door de groenten.
Voeg 2 tot 3 eetlepels mayonaise toe en meng goed.
Laat de salade minstens 15 tot 30 minuten in de koelkast staan voor het serveren, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
