Het is duidelijk dat broccoli een voedingssuperfood is, en wetenschappelijk bewijs ondersteunt het brede scala aan gezondheidsvoordeel. Zo wordt broccoli algemeen erkend als het bevat antikankerverbindingen.
Bevat antikankerstoffen
Broccoli bevat de zwavelhoudende verbinding sinigrin, die helpt speciale fytonutriënten vrij te maken, zoals isothiocyanaten, die kankerverwekkende stoffen ontgiften.
De groente bevat ook andere eigenschappen tegen kanker. In het bijzonder helpt indol-3-carbinol, gevonden in broccoli, de tumorpromotor 4-hydroxyestron te deactiveren, vooral in borstcellen. De fytonutriënt glucorafhanine in broccoli staat er ook om bekend dat het in je lichaam omzet in sulforafaan; Sulforafaan is nuttig voor leverontgifting, waardoor eventuele kankerverwekkende stoffen snel worden verwijderd.
Hartgezondheid
Broccoli bevat ook veel hartgezonde voordelen. Broccoli's sulforafaan bevat ook ontstekingsremmende eigenschappen, die kunnen helpen om bloedvatbeschadiging door inflammatoire chronische bloedsuikerproblemen te voorkomen en te keren. Broccoli zit vol met andere hartgezonde voedingsstoffen, zoals omega-3 vetzuren, magnesium, kalium, foliumzuur, vezels en vitamines B3, B6 en E. De oplosbare vezels in broccoli helpen zelfs het cholesterolgehalte in je lichaam te verlagen.
Uitroeiing van schadelijke H. pylori-bacteriën
Wat zijn de andere gezondheidsvoordelen van broccoli? Het sulforafaan in broccoli en broccolikiemen kan helpen de bacterie Helicobacter pylori (H. pylori) uit te roeien, die verantwoordelijk is voor veel maagzweren en het risico op maagkanker. In een studie gepubliceerd in het tijdschrift Antimicrobial Agents and Chemotherapy in 2003, ontdekten onderzoekers dat sulforafaan H. pylori elimineerde in acht van de elf geïnfecteerde muizen. In een andere studie, gepubliceerd in het tijdschrift Cancer Prevention Research in 2009, observeerden onderzoekers 48 patiënten met H. pylori gedurende een periode van twee maanden. Ze kregen willekeurig 70 g per dag van de sulforafaanrijke broccolikiemen of een placebo (luzernespruiten, die geen sulforafaan bevatten) te eten. De broccoli ontkiemt verlaagde biomarkers van H. pylori-kolonisatie, waaronder H. pylori-ontlastingsantigeen en niveaus van urease. De broccoli-spruiten verminderden ook de biomarkers van maagschade, waaronder serumpepsinogenen I en II.
Ooggezondheid
Men denkt dat broccoli ook mensen met oogproblemen, zoals staar, ten goede komt. Broccoli bevat twee krachtige antioxidanten, luteïne en zeaxanthine, die tot de carotenoïdenfamilie behoren. De sulforafaan in broccoli kan ook antioxidante eigenschappen bevatten, die helpen het oog te beschermen tegen mogelijk schadelijke vrije radicalen.
Andere gezondheidsvoordelen
Broccoli is ook belangrijk voor botgezondheid, preventie van osteoporose en gewichtsbeheersing. De alkaliniserende groente helpt ook de zuurgraad in je lichaam te verminderen.
Wat zijn de beste manieren om broccoli te eten?
Je kunt het rauw eten, maar als je broccoli wilt koken, is het het beste om het licht te stomen. Broccoli smaakt niet lekker als hij te gaar is. (Lees verder om nog andere smakelijke manieren te ontdekken om van deze kruisbloemige groente te genieten.)
