Laten we nu eens kijken naar bloemkool. Hoewel broccoli vol zit met meer voedingsstoffen, zijn er nog steeds genoeg redenen om bloemkool op je bord te leggen. Hier zijn enkele van de gezondheidsvoordelen ervan.

Bevat antikankerstoffen

Net als broccoli zit bloemkool vol met glucosinolaten en thiocyanaten, zoals sulforafaan, die leverenzymen kunnen helpen kankerverwekkende stoffen te elimineren.

In een overzicht gepubliceerd in het tijdschrift Advances in Experimental Medicine and Biology in 1999 observeerden onderzoekers zes cohortstudies en 74 case-control studies over de antikankereffecten van koolgroenten, waaronder spruitjes, broccoli, boerenkool en bloemkool. In 64% van de case-control studies was er een verband tussen consumptie van Brassica-groenten en een lager kankerrisico.

Hartgezondheid

De kruisbloemige groente is ook goed voor de hartgezondheid. Bloemkool is een goede bron van foliumzuur en vitamine B6; deze B-vitamines zijn noodzakelijk voor de homocysteïnemetabolisme, die problemen die verband houden met hart- en vaatziekten, zoals beschadiging van de arteriële wand en hoge bloedwaarden kan voorkomen. Bloemkool zit ook vol met het essentiële omega-3 vetzuur, alfa-linoleenzuur, dat biomarkers voor hart- en vaatziekten kan verlagen.

Bloemkool bevat ook de hartgezonde voedingsstoffen vitamine B3, magnesium, vitamine C en kalium. De sulforafaan in bloemkool kan ook helpen om schade aan de bloedvaten te herstellen. Tot slot bevat bloemkool ook allicine, wat geassocieerd wordt met de vermindering van hartziekten en beroertes.

Spijsvertering

Bloemkool is cruciaal voor de spijsvertering. De groente bevat 2,28 g vezels, wat helpt bij de ondersteuning van de spijsvertering. De sulforafaan in bloemkool helpt ook het maagslijmvlies te beschermen en voorkomt overgroei van H. pylori.

De glucosinolaten en thiocyanaten vertonen ook ontstekingsremmende eigenschappen, die ontstekingen kunnen verminderen bij gezondheidsproblemen zoals colitis ulcerosa, prikkelbare darmsyndroom (PDS), inflammatoire darmziekte, de ziekte van Crohn, reumatoïde artritis, type 2 diabetes, insulineresistentie, metabool syndroom en obesitas.

De vitamine K en omega-3 vetzuren in bloemkool helpen chronische ontstekingsaandoeningen te voorkomen. De glucosinolaten van de groente (gluconasturtiaan, glucoraphanine en glucobrassicine) helpen ook bij het activeren en reguleren van enzymactiviteit tijdens het leverdetoxificatieproces.

Wat is de beste manier om bloemkool te eten?

Bloemkool licht stomen is altijd een goed idee. Het pureeren van gekookte bloemkool kan het ook veranderen in een gezond alternatief voor aardappelpuree. Het is een eenvoudig recept en vereist slechts een grote bloemkool, vijf teentjes knoflook, een derde kopje bieslook en basilicum, en grijs Keltisch zeezout.

Om een voedzame bloemkoolpuree te maken, stoom je eerst de bloemkool en knoflook ongeveer 15 minuten, of tot ze mals zijn. Meng vervolgens de gestoomde bloemkool en knoflook, zeezout en verse kruiden in een krachtige blender of keukenmachine tot er een aardappelpuree-consistentie ontstaat. En dat is het: in twee stappen heb je een heerlijk bijgerecht bij elke gezonde maaltijd.

Is broccoli beter dan bloemkool?

En de winnaar is...

De statistieken liegen niet: broccoli is voedzamer dan bloemkool. Broccoli presteert beter dan bloemkool in elke belangrijke voedingscategorie, vooral wat betreft eiwitten, vezels, calcium, ijzer, magnesium en vitamines A, C en K.

Waar heeft bloemkool het voordeel? Bloemkool bevat minder calorieën.

Over het algemeen kun je met beide kruisbloemige groenten niet fout gaan. Ze zitten immers allebei boordevol voedingsstoffen, ook al lijkt de een een superfood en de ander gewoon een gezonde voedselkeuze.

Zijn er nadelen aan hun gezondheidsvoordelen?