Zowel broccoli als bloemkool hebben een veelvoorkomende bijwerking: gas- of darmirritatie. Echter, net als bij de meeste groenten, wegen de gezondheidsvoordelen van broccoli en bloemkool ruimschoots op tegen de nadelige effecten.
Een belangrijk punt: broccoli is een hogere bron van vitamine K, wat bloedverdunnende middelen kan verstoren.
Het is ook belangrijk te onthouden dat broccoli en bloemkool de laagste concentraties pesticiden bevatten, volgens de Environmental Working Group. Dit betekent dat het veiliger is om conventionele broccoli en bloemkool te kopen, hoewel het nog steeds verstandig is om waar mogelijk biologisch te kopen.
5 beste manieren om broccoli te eten in je dagelijkse dieet
We weten dat broccoli voedzamer is, maar hoe kun je het lekkerder maken? Wat zijn gezonde broccolirecepten die niet flauw zijn? Wat dacht je van de perfecte broccolisoep of broccoli bijgerechten? Hier zijn een paar suggesties om je te helpen broccoli in je dagelijkse dieet op te nemen.
1. Gehakte broccolisalade
Fijnhak een kopje broccoli en een middelgrote wortel met een mes of keukenmachine en doe het gehakte mengsel in een grote saladekom.
Voeg een halve blokjes avocado, wat blokjes tomaten en 12 gesneden kalamata-olijven toe. Voeg olijfolie en citroen toe voor een dressing. Mix en geniet ervan!
2. Broccolisoep
Verwarm in een grote pan twee eetlepels biologische ghee of biologische boter. Voeg een kopje gehakte ui toe. Als het bruin is, voeg je een halve kop gesneden selderij en wat peper toe en bak je ongeveer vijf minuten. Voeg twee blokjes middelgrote aardappelen, vier kopjes water en zout toe en breng het aan de kook. Zet het vuur terug naar middel, dek af en bak tot de aardappelen mals zijn.
Voeg broccoli toe en bak nog eens vijf minuten. Doe de soep in een blender, voeg een halve kop amandel- of kokosmelk toe en pureer tot het glad is. Zet de soep terug in de pan en voeg een kwart kopje voedingsgist en een kwart theelepel nootmuskaat toe. Breng het aan de sudder, en serveer dan.
3. Tamari broccoli met zonnebloempitten
Smelt kokosolie op middelhoog vuur in een steelpan en voeg dan broccoli toe voor ongeveer zeven minuten.
Daarna besprenkelen met tarwevrije tamarisaus en nog een minuut verder koken.
Haal het van het vuur en voeg zonnebloempitten toe.
4. Veganistische macaroni met kaas met broccoli
Dit is een tweedelig recept voor een heerlijk veganistisch hoofdgerecht met macaroni en kaas met broccoli.
Kook water in een grote pan op hoog niveau en roer vervolgens rijst en quinoa macaroni pasta erdoor. Zet het vuur terug naar middel-laag en kook ongeveer 12 minuten, of tot al dente. Voeg vervolgens een centimeter water toe in een middelgrote pan, voeg de broccoli toe en breng het op hoog vuur aan de kook. Verminder de hitte en bedekking; Kook ongeveer vijf minuten. Meng de uitgelekte macaroni en broccoli in de grote pan.
Voor de "kaas"-saus wek je anderhalf kopje cashewnoten vier uur lang in water. Doe het over in een blender en voeg twee kopjes water, drie eetlepels voedingsgist, twee eetlepels vers citroensap, één eetlepel gehakte ui, één gehakte knoflookteentje en driekwart grijs Keltisch zeezout toe, en verwerk het vervolgens in een krachtige blender tot het glad is.
Voeg de "kaassaus" toe aan de pan met de broccoli en pasta en bak op middelhoog vuur gedurende ongeveer vijf minuten. Serveer warm.
5. Recept voor in de oven geroosterde broccoli
Verwarm je oven voor tot 400 graden Fahrenheit. Meng in een grote kom een bos broccolibrokketjes met extra vierge olijfolie en Keltisch grijs zeezout.
Spreid vervolgens de broccoli uit op een bakplaat, bekleed met bakpapier. Bak in de oven tot het licht bruin is gedurende ongeveer 15 minuten.
Haal het uit de oven en serveer heet.
