Bereidingswijze:
1. Bereid het deeg:
Meng de bloem met het zout in een grote kom.
Voeg de gesmolten boter toe en begin het water er beetje bij beetje bij te gieten, roerend met een spatel of met je handen.
Kneed 8-10 minuten tot een glad, zacht en licht plakkerig deeg.
2. Laten rusten en verdelen:
Bedek met een vochtige doek en laat 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
Verdeel het deeg in 6-8 balletjes en laat ze nog 15 minuten rusten, afgedekt met plasticfolie.
3. Geweldige methode – De glazuurmethode:
Vet een werkblad en je handen goed in.
Neem een balletje en rekt het met je handen uit, waarbij je het voorzichtig uitrekt tot het bijna transparant is, net als filodeeg.
Smeer het werkblad in met gesmolten boter of olie.
4. Oprollen en verpakken:
Rol vanaf de lange kant tot een dun brood.
Wikkel het in een spiraalvorm als een slak.
Laat 10 minuten rusten en rol het dan lichtjes uit met een deegroller.
5. Bakken:
Bak in een koekenpan met antiaanbaklaag en een scheutje olie 2-3 minuten per kant tot het goudbruin is.
Of: in een hete oven op 200 °C gedurende ongeveer 15-18 minuten, bestrijk voor het bakken met ei of boter.
