Bereiding:
1. Scheid de dooiers van de eiwitten.
2. Klop de eiwitten met 30 g suiker en de vanille stijf.
3. Klop de dooiers met de resterende 30 g suiker licht en luchtig.
4. Meng de twee mengsels voorzichtig en meng er vervolgens de gezeefde bloem door, van onder naar boven.
5. Vorm de lange vingers met een spuitzak (of een lepel) op een met bakpapier beklede bakplaat.
6. Bak ze ongeveer 10 minuten in een hete oven op 180 °C, tot ze goudbruin en heel licht zijn.
