Bereiding
1. Was de rijst
Spoel de rijst onder koud stromend water tot het water helder is. Dit verwijdert overtollig zetmeel en zorgt ervoor dat de korrels goed gescheiden worden.
2. Kook de rijst
Doe de rijst in een pan, voeg 200 ml water toe en doe een deksel op de pan. Breng aan de kook, zet het vuur laag en kook 10 minuten op zeer laag vuur zonder het deksel op te tillen. Zet het vuur uit en laat de rijst nog 10 minuten rusten. Maak de rijst los en laat hem afkoelen (bij voorkeur een dag van tevoren bereid).
3. Bereid de ingrediënten voor
Snijd de gekookte ham in kleine blokjes.
Blanco de erwten ongeveer 3 minuten in zout water en giet ze af.
Klop de eieren met een snufje zout los in een kom.
4. Kook de eieren
Verhit een scheutje olie in een wok of grote koekenpan. Giet de losgeklopte eieren erbij en bak ze snel op hoog vuur, al roerend met een spatel, tot ze zacht en roerei zijn. Haal uit de pan en zet apart.
5. Roerbak alles samen
Voeg nog een scheutje olie toe aan dezelfde wok. Voeg de koude rijst, erwten, ham en eieren toe. Breng op smaak met een snufje zout en voeg de rijstwijn toe. Roerbak alles 2-3 minuten op hoog vuur en roer goed om de smaken te mengen.
6. Serveer
Schep de nog warme rijst op een bord en garneer met fijngesneden verse bieslook.
—
Conclusie
Zelfgemaakte Kantonese rijst is een gezond, snel en lekker alternatief voor afhaalmaaltijden. Je kunt het van tevoren klaarmaken, in de koelkast bewaren en direct opwarmen. Personaliseer het met je favoriete ingrediënten: garnalen, kip, tofu of seizoensgroenten. Probeer het vandaag nog
en geniet van de eenvoud van deze geweldige klassieker! 🍴💛
