Bereiding
1. Maak de bodem:
Meng de kruimels met gesmolten boter en suiker.
Druk het mengsel op de bodem van een springvorm (22-24 cm) bekleed met bakpapier.
Bak 10 minuten op 175 °C en laat afkoelen.
2. Maak de room:
Klop in een grote kom de roomkaas en suiker glad.
Voeg de eieren één voor één toe en meng goed.
Voeg de vanille en zure room toe. Giet dit mengsel op de afgekoelde bodem.
3. Bak de cheesecake:
Bak au bain-marie of direct in een hete oven op 160 °C gedurende ongeveer 50-60 minuten, tot de randen stevig zijn en de binnenkant een beetje wiebelig.
Zet de oven uit, laat de cheesecake 1 uur in de oven staan met de deur op een kier en laat hem vervolgens minimaal 4 uur volledig afkoelen in de koelkast (een nacht is het beste).
4. Maak de karamelappels:
Smelt de boter in een koekenpan en voeg de suiker, kaneel, nootmuskaat en zout toe.
Voeg de appels toe en bak ze 8-10 minuten op middelhoog vuur, tot ze zacht en gekarameliseerd zijn. Voeg maïzena toe voor een dikkere consistentie.
5. Serveer:
Verdeel de afgekoelde karamelappels vlak voor het serveren over de cheesecake.
