Karpatka-rol: het Poolse dessert voor speciale gelegenheden!
Verwarm de oven voor op 200°C/400°F.
Kook het water met zout, suiker en boter totdat de boter gesmolten is. Meng de bloem erdoor tot er een dik deeg ontstaat.
Voeg de eieren één voor één toe en kneed tot er een glad deeg ontstaat.
Verdeel het deeg gelijkmatig over een met bakpapier beklede bakplaat en bak het gedurende 25-30 minuten.
Laat de bodem afkoelen.
Breng ondertussen de melk (houd ⅓ kopje over) aan de kook.
Meng ⅓ kopje melk, eidooiers, suiker, vanille, zout en maizena door elkaar.
Giet langzaam de hete melk erbij en blijf kloppen. Zet het vuur laag en laat het al kloppend koken tot het dik en glad is (ongeveer 5-7 minuten).
Zet de room apart en laat hem volledig afkoelen.
Klop de boter tot een bleke massa. Voeg de afgekoelde room lepel voor lepel toe. Wanneer de crème glad is, verdeel je deze gelijkmatig over de basislaag.
Rol de karpatkarol op en gebruik daarbij het bakpapier. Wikkel het in bakpapier en laat het 4 uur rusten. Snijd beide uiteinden eraf voordat u het serveert.
