Bereidingswijze:
Bereiding van de vulling:
Verhit een scheutje olie in een pan met het geperste teentje knoflook.
Voeg de gesneden champignons toe en bak ze op middelhoog vuur tot ze hun vocht verliezen en zacht zijn (ongeveer 5-7 minuten).
Breng op smaak met zout en peper, zet het vuur uit en laat afkoelen.
Meng in een kom de gebakken champignons met de roomkaas en de geraspte hardgekookte eieren. Meng goed tot een romig mengsel. Voeg naar wens een beetje gehakte peterselie toe.
Bereiding van de kip:
Leg de kipfilets uit op een vlakke ondergrond en bestrooi ze licht met zout.
Smeer een laag champignon-kaasvulling op elk stuk.
Leg een paar stukjes mozzarella op de vulling.
Afsluiten en bakken:
Rol de kipfilets strak op en zet ze indien nodig vast met een satéprikker.
Verhit een scheutje olie in een koekenpan met antiaanbaklaag.
Bak de filets rondom bruin op middelhoog vuur, zet het vuur lager en bak ze afgedekt ongeveer 10-15 minuten, halverwege keren.
Je kunt ze ook 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C laten garen.
Bediening:
Verwijder de satéprikkers, snijd de broodjes in dikke plakken en serveer ze warm, eventueel met gegrilde groenten of een verse salade.
