Bereidingswijze
1. Maak de pasta:
Kook de pasta 2 minuten in kokend gezouten water tot hij al dente is.
Giet af en zet apart met een scheutje olie om aanbakken te voorkomen.
2. Maak de ragù:
Verhit de olie in een pan en bak de ui, wortel en selderij 5 minuten.
Voeg het gehakt toe en bak het rul.
Voeg de passata (en eventueel het concentraat), zout, peper en kruiden toe.
Laat ongeveer 20-30 minuten op middelhoog vuur koken en roer af en toe.
3. Maak de bechamelsaus:
Smelt de boter in een kleine steelpan, voeg de bloem toe en roer 1 minuut.
Giet de melk er beetje bij beetje bij en roer met een garde om klontjes te voorkomen.
Laat op middelhoog vuur indikken (5-6 minuten).
Voeg zout, peper, nootmuskaat en geraspte kaas toe. Goed roeren.
4. Stel de ovenschotel samen:
Giet een eerste dunne laag ragù in een ingevette ovenschaal.
Voeg de helft van de pasta toe, vervolgens de helft van de ragù en een paar eetlepels bechamelsaus.
Herhaal dit met de rest van de pasta en ragù en garneer met een flinke laag bechamelsaus en geraspte kaas.
5. Bakken:
Bak 25-30 minuten op 180 °C (statisch), tot de bovenkant goudbruin en romig is.
Laat 10 minuten rusten voor het serveren.
