Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C (statisch) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng de droge ingrediënten.
Doe de havermout, gehakte walnoten, bakpoeder en zout in een grote kom.
Voeg de natte ingrediënten toe.
Voeg de geraspte appel, pruimenboter en ei (of veganistische vervanger) toe. Meng goed tot een glad mengsel. Het deeg zal zacht maar kneedbaar zijn.
Vorm de koekjes.
Neem telkens een lepel deeg en vorm er schijfjes van, waarbij u ze lichtjes platdrukt op de bakplaat.
Bakken
Bak ze ongeveer 15-18 minuten, tot de randen goudbruin zijn. Laat ze volledig afkoelen op een rooster.
