Oven en schaal voorbereiden:
Verwarm de oven voor op 180°C.
Vet de bakvorm in en bestuif hem met bloem, of bekleed hem met bakpapier.
Meng de droge ingrediënten:
Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout in een grote kom. Voeg vervolgens de kokosvlokken toe en meng goed.
Klop de natte ingrediënten:
Klop in een aparte kom de eieren met de suiker tot een licht en luchtig mengsel.
Voeg plantaardige olie, kokosmelk en vanille-extract toe. Meng totdat de ingrediënten goed gemengd zijn.
Combinatie van mengsels:
Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en meng voorzichtig met een spatel totdat er een glad, egaal beslag ontstaat.
Vertaling naar de vorm:
Giet het beslag in de pan en strijk het oppervlak glad met een spatel.
Bakken:
Bak de cake gedurende 35-40 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat een satéprikker die in het midden van de cake wordt gestoken er droog uitkomt.
Laat de cake ongeveer 10 minuten in de vorm afkoelen en leg hem daarna op een rooster om volledig af te koelen.
Sjabloon:
U kunt de taart zo serveren of voor het serveren nog met extra kokos of poedersuiker bestrooien.
Deze kokoscake is zacht, smeuïg en heeft een intense kokossmaak. De combinatie van kokosmelk en kokosvlokken zorgt voor een unieke textuur en smaak, waardoor het perfect is voor elke gelegenheid!
