Voor de decoratie:
– 2-3 eetlepels hittebestendige gecondenseerde melk
– 3 eetlepels geraspte kokos
Bereidingsstappen:
1. Het deeg maken:
– Klop de eieren en suiker in een grote kom tot een licht en luchtig mengsel.
– Voeg de plantaardige olie en melk toe en blijf mixen tot alles goed gemengd is.
– Voeg de gezeefde bloem, geraspte kokos, bakpoeder, zout en vanillesuiker toe en roer voorzichtig tot een glad mengsel. 2. Bakken:
– Giet het mengsel in een ingevette of met bakpapier beklede bakvorm.
– Bak in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende ongeveer 40 minuten of tot de cake goudbruin is en een satéprikker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
3. Decoreren:
– Laat de cake na het bakken een paar minuten in de vorm afkoelen en leg hem vervolgens op een rooster om volledig af te koelen.
– Verdeel de gecondenseerde melk over de cake en bestrooi met geraspte kokos.
Deze kokoscake is perfect als snel dessert of als zoete snack, met zijn zachte textuur en heerlijke kokossmaak. Eet smakelijk!
