Bereidingswijze:
Bereid de courgette voor:
Rasp de courgette en doe deze in een vergiet met een snufje zout.
Laat ze 10 minuten rusten en knijp ze dan goed uit met je handen of een doek om overtollig water te verwijderen.
Meng de ingrediënten:
Klop in een grote kom de eieren los met zout, peper en gedroogde knoflook.
Voeg de goed uitgeknepen courgettes, paprika, bieslook, dille en kaas toe.
Voeg de bloem en gist toe en mix tot het mengsel dik maar kneedbaar is (zoals een dik beslag).
Beignet bakken:
Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag.
Schenk lepels van het mengsel erop en druk ze lichtjes plat tot pannenkoekjes.
Bak ze op middelhoog vuur 3-4 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn.
Serveren:
Serveer warm of lauw, met een yoghurtsaus, tzatziki of gewoon met een verse salade.
