Bereidingswijze:
Bereid de groenten voor:
Doe in een grote kom de gesneden kool, geraspte wortel, ui en knoflook. Voeg een beetje zout toe en laat 5 minuten staan om de kool iets zachter te maken.
Maak het beslag:
Klop in een andere kom de eieren los met zout, peper en peterselie.
Voeg de bloem toe en mix tot een glad beslag.
Alles bij elkaar doen:
Giet het beslag over de groenten en roer goed door.
Bereiding:
Verhit de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
Giet het mengsel erin en strijk het glad met een lepel.
Dek af met een deksel en bak ongeveer 8-10 minuten.
Keer de omelet om met een bord of deksel en bak de andere kant nog 5-7 minuten, tot hij goudbruin is.
