Bereidingswijze:
Bak de bodem
Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de ui goudbruin. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut.
Bak de groenten
Voeg de courgette en de worstjes (indien gebruikt) toe. Bak 5 minuten. Voeg vervolgens de gesneden kool toe. Breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder. Dek af en laat 15 minuten sudderen op middelhoog vuur, af en toe roerend.
Voeg de ketchup toe.
Giet de ketchup erbij, meng goed en laat nog 5 minuten koken zodat alles op smaak komt.
Kook de eieren.
Maak 4 kleine gaatjes in het mengsel en breek de eieren erin. Doe een deksel op de pan en kook tot het eiwit gestold is, maar de dooiers nog zacht.
