Voeg bloem, honing, gist, koolzuurhoudend water en zout toe aan de kom en meng.
Als alles gemengd is, kneed je het op de werkbank tot je een zacht, elastisch en homogeen deeg krijgt.
Doe het deeg in een kom, dek af met een doek en laat het twee uur rusten (tot het in volume is verdubbeld).
Leg na deze tijd het deeg op een met griesmeel bestrooide plank en verdeel het in stukken (8-10 stukken).
Vouw twee keer rond: rek de ene flap deeg uit en vouw hem dubbel, pak de andere flap en vouw hem dubbel. Herhaal dit tot het deeg glad en stevig is.
Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat en gebruik een mes om ondiepe, verticale en horizontale inkepingen in het oppervlak van de broodjes te maken. Laat het 2 uur rusten.
Bak de broodjes 25 minuten in een voorverwarmde oven op 190°C/374°F.
