Bereiding:
Maak het deeg: Meng bloem, suiker, zout en citroenrasp. Voeg de boter toe en wrijf tot kruimels. Meng dan het ei en de dooier erdoor tot een samenhangend deeg. Wikkel in folie en laat 30 min rusten in de koelkast.
Vulling: Meng ricotta, suiker en vanille tot een gladde crème. Spatel daarna de chocoladechips erdoor.
Oven voorverwarmen op 180°C.
Rol 2/3 van het deeg uit en bekleed een ingevette taartvorm (22–24 cm Ø).
Smeer een laag jam over de bodem. Verdeel de ricottavulling erover.
Rol het resterende deeg uit en snijd er repen van om een klassiek raster bovenop te maken.
Bak 35–40 minuten tot goudbruin. Laat volledig afkoelen voor het aansnijden.
