Bereiding:
1. Voorbereiding saus
Laat de gedroogde chipotle’s 10-15 min weken in heet water tot ze zacht zijn.
Blend de tomaten, chipotle’s, knoflook, ui, komijn, azijn en een snuf zout tot een gladde saus. Voeg evt. een beetje van het weekwater toe als de saus te dik is.
2. Koteletten bakken
Bestrooi de koteletten met zout en peper.
Verhit olie in een pan op middelhoog vuur en bak de koteletten aan beide kanten goudbruin (±4-5 min per kant).
3. Saus toevoegen
Giet de chipotle salsa over de koteletten. Zet het vuur laag.
Laat het geheel zachtjes sudderen met deksel op de pan voor 15-20 minuten, tot het vlees gaar en mals is.
4. Afmaken
Proef de saus: is ze te pittig, voeg een theelepel suiker of wat room toe.
Serveer met rijst, avocado of maïstortilla’s.
