Begin met het koken van de aardappelen in gezouten water tot ze zacht zijn. Giet ze af en prak ze fijn met een vork of pureestamper.
Terwijl de aardappelen afkoelen, laat je de tonijn goed uitlekken en doe je deze in een grote kom. Voeg de in stukjes gesneden hardgekookte eieren, de geraspte Parmezaanse kaas, het citroensap en de gehakte peterselie toe. Voeg de aardappelpuree toe aan het tonijnmengsel en meng goed tot een glad deeg. Breng op smaak met zout en peper.
Vorm met natte handen een gehaktbrood en leg het op een serveerschaal. Laat het minstens een uur afkoelen in de koelkast, zodat het stevig en compact wordt.
Voor het serveren kun je het garneren met een scheutje extra vierge olijfolie en een paar peterselieblaadjes.
