Bereiding:
Bereiding van de courgette:
Rasp de courgette, doe ze in een vergiet met een snufje zout en laat ze 10-15 minuten rusten. Knijp ze vervolgens goed uit om overtollig water te verwijderen.
Bereid de aardappelen voor:
Kook ze, schil ze en prak ze tot puree.
Meng de ingrediënten:
Doe in een kom de aardappelpuree, de goed uitgeknepen courgettes, de ham, de blokjes kaas, het paneermeel, de eieren, de peterselie, zout en peper.
Maak de kroketten:
Neem een portie deeg en vorm er balletjes of cilinders van.
Paneren:
Bestrooi de kroketten met paneermeel voor een knapperig korstje.
Bereiding:
Frituren: Frituur ze in hete olie tot ze goudbruin zijn.
Oven: Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk ze met een beetje olie en bak ze ongeveer 25 minuten op 200 °C. Keer ze halverwege de baktijd om.
