Bereiding stap voor stap
1️⃣ Bereiding van de courgette
1. Was de courgette grondig onder stromend water, droog ze af en Snijd ze in reepjes van ongeveer 1 cm dik.
2. Doe ze in een grote kom en bestrooi ze met een flinke snuf zout.
3. Laat ze 5-10 minuten rusten om overtollig water te laten ontsnappen.
4. Knijp ze na deze tijd voorzichtig uit met een schone doek of keukenpapier: deze stap is belangrijk voor knapperig, droog gefrituurd eten.
—
2️⃣ Bereid het aromatische paneermeel
1. Meng in een grote kom het paneermeel en de bloem.
2. Breek in een andere kom de eieren en klop ze los met een vork, samen met de Parmezaanse kaas, marjolein, paprikapoeder en een snufje zout en peper.
3. Zet een bord of schaal klaar om de courgette op te leggen, klaar om te bakken.
—
3️⃣ Paneer de courgette
1. Neem elke courgettestengel en doop deze in het bloem-paneermeelmengsel.
2. Doop de courgette vervolgens in het ei-parmezaanse mengsel en zorg ervoor dat het beslag goed hecht.
3. Ga door tot alle stokjes op zijn.
💡 Tip: Voor een extra knapperige korst kun je de paneermeellaag na het ei herhalen.
—
4️⃣ Bak de courgette
1. Giet de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en hoge randen (ongeveer een vinger dik).
2. Verhit op middelhoog vuur en test met een satéprikker: als het meteen sist, is het klaar.
3. Leg de courgettes er een paar tegelijk neer, zonder dat ze elkaar overlappen, en bak ze 4-5 minuten per kant.
4. Draai ze voorzichtig om als ze goudbruin zijn en bak de andere kant nog 4-5 minuten op middelhoog vuur.
5. Laat uitlekken op keukenpapier.
—
5️⃣ Serveer en geniet
Schik de knapperige courgette op een serveerschaal en serveer direct, gloeiend heet en geurig.
Je kunt ze serveren met:
marinara saus of ranchdressing
een simpele yoghurt-citroendressing
kruidige hummus
een frisse salade voor een complete maaltijd
—
🌱 Variaties en alternatieve ideeën
✅ Gebakken: Als je frituren wilt vermijden, kun je ze 20-25 minuten op 200 °C bakken op een met bakpapier beklede bakplaat en halverwege omdraaien.
✅ Glutenvrij: Gebruik paneermeel en glutenvrije bloem.
✅ Extra kruiden: Voeg kerrie, kurkuma of een snufje chilipeper toe voor een sterkere smaak.
✅ Veganistisch: Vervang de eieren door plantaardige melk en een eetlepel geklopt kikkererwtenmeel.
—
🥗 Voedingsvoordelen
Courgette bevat vitamine C en A, kalium en vezels.
Parmezaanse kaas levert eiwitten en calcium.
Eén portie is vullend maar toch licht, perfect voor een evenwichtig dieet.
⏬️⏬️ Ga verder op de volgende pagina ⏬️⏬️
