Bereiding
Was en droog de courgettes goed en snijd ze vervolgens in dunne plakjes (bij voorkeur met een mandoline voor een gelijkmatige dikte).
Dep de plakjes goed met absorberend papier om overtollig vocht te verwijderen (essentieel voor een knapperig resultaat).
Haal de courgettes in een ondiepe schaal om in de krokante bloem en zorg ervoor dat ze aan beide kanten goed bedekt zijn.
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de courgette, zodra deze goed heet is (ongeveer 170-180 °C), een paar tegelijk, zonder de pan te overbelasten.
Bak 2-3 minuten per kant, tot de frietjes goudbruin en knapperig zijn.
Laat uitlekken op keukenpapier en breng direct op smaak terwijl ze nog heet zijn.
